Măng tre không chỉ đơn giản là một phần trong thực đơn hàng ngày mà còn mang trong mình tầm quan trọng vượt ra ngoài. Với hương vị độc đáo, măng tre đã trở thành một biểu tượng của văn hóa và ẩm thực Việt Nam. Bên cạnh hương vị tuyệt vời, măng tre còn được biết đến với nhiều giá trị dinh dưỡng và đối với sức khỏe.
Đặc biệt, sự kết hợp giữa măng tre và Thuốc Nam Triệu Hòa mang lại hiểu biết sâu rộng hơn về cách sử dụng và cải thiện giá trị dinh dưỡng của món ăn này. Hãy cùng khám phá những điều thú vị về măng tre và cách nó có thể là một phần quan trọng của cuộc sống hàng ngày của chúng ta.
Măng tre là gì?
Đặc điểm chung của cây tre
Tre là một loại cây thân gỗ rỗng, được chia thành nhiều đốt. Nó thuộc vào bộ hỏa thảo, tông tre – Bambuseae. Thân tre mọc thành cụm và có dạng hợp trục chia làm hai phần: cổ thân ngầm và thân.
Phần lá của cây tre không có lông tơ. Lá của cây tre gồm hai phần chính: bẹ lá và phiến lá. Phần bẹ lá thường dài và hình tựa lòng máng. Nó gắn chặt vào cành và có một cuống lá ngắn nối giữa bẹ lá và phiến lá. Phiến lá có 3-5 đôi gân lá song song.
Mặc dù lá cây tre không có nhiều tác dụng, nhưng chúng đã giúp con người tạo ra hàng rào từ tự nhiên để ngăn chặn sự xâm hại của thú rừng từ xa xưa. Ngoài ra, lá cây tre cũng tạo nên bóng mát cho nhiều làng quê.
Tre phân bố ở đâu?
Cây tre phân bố từ phía bắc xuống phía nam, do đó nguồn tài nguyên này rất phong phú. Các tỉnh ở Việt Nam hiện nay có số lượng cây tre lớn bao gồm Thanh Hóa, Hòa Bình, Nam Định, Thái Bình,…
Măng tre là gì?
Măng tre, còn được gọi là măng ta, là một phần non của cây tre. Cây tre là một loại thực vật thân gỗ, đặc trưng cho miền quê Việt Nam, có tên khoa học là Bambusa vulgaris và Phyllostachys edulis.
Thành phần dinh dưỡng của măng tre
Măng tre có hàm lượng calo thấp, giàu chất xơ và giàu chất dinh dưỡng. Các chất dinh dưỡng chính trong măng bao gồm chất đạm, chất bột đường, axit amin, chất khoáng, chất béo, đường, chất xơ và muối vô cơ.
Ngoài ra, các chồi của măng tre cũng chứa nhiều khoáng chất có lợi, bao gồm chủ yếu kali (K), canxi (Ca), mangan, kẽm, crom, đồng, sắt (Fe), cùng với một lượng nhỏ photpho (P) và selen. Măng tre tươi cung cấp đầy đủ vitamin như tiamin, niacin, vitamin A, vitamin B6 và vitamin E.
Xem thêm: Rau Trai – Rau Mọc Hoang Dã Nhưng Có Nhiều Giá Trị Dinh Dưỡng
Công dụng của măng tre
Măng tre là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số công dụng của măng tre:
Hỗ trợ tiêu hóa
Măng tre chứa inulin, một loại prebiotic, là nguồn thức ăn của các vi sinh vật có lợi trong ruột. Inulin giúp tăng cường sự hấp thụ chất dinh dưỡng, giảm nguy cơ dị ứng và ung thư dạ dày. Ngoài ra, măng tre cũng chứa nhiều chất xơ, giúp hỗ trợ chức năng ruột, loại bỏ chứng táo bón, đầy hơi.
Hỗ trợ điều trị ung thư
Măng tre chứa saponin, một loại hợp chất có đặc tính chống viêm và chống ung thư. Saponin giúp tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư.
Giảm mỡ trong máu
Các chất chống oxy hóa trong măng tre giúp ngăn ngừa sự tích tụ cholesterol và chất béo trong máu, từ đó giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Điều trị trĩ
Rutin, một loại flavonoid có trong măng tre, có tác dụng chống viêm, giảm đau, ngăn ngừa đông máu. Rutin giúp cải thiện lưu thông máu đến khu vực hậu môn, từ đó giúp giảm đau và sưng tấy do trĩ gây ra.
Cải thiện thị lực
Vitamin A, một loại vitamin có trong măng tre, rất cần thiết cho thị lực. Các chất chống oxy hóa trong măng tre giúp bảo vệ võng mạc, ngăn ngừa các bệnh về mắt như quáng gà và đục thủy tinh thể.
Điều trị chứng bồn chồn
Các axit amin thiết yếu trong măng tre giúp cải thiện tâm trạng, giảm lo lắng và bồn chồn. Ngoài ra, các chất vô cơ trong măng tre còn giúp bảo vệ tế bào gan khỏi tác động của rượu, từ đó giúp giảm chứng bồn chồn do rượu gây ra.
Một số công dụng khác của măng tre
- Giúp xương chắc khỏe: Măng tre chứa nhiều canxi và vitamin K, là những chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe xương.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Măng tre chứa nhiều vitamin và khoáng chất, giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống lại các tác nhân gây bệnh.
- Làm đẹp da: Măng tre chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa lão hóa da, giúp da sáng khỏe.
Xem thêm: Đậu đen là cây gì? Có hỗ trợ điều trị bệnh nào không? Cách dùng
Cách chế biến măng tre
Cách sơ chế măng tre
- Cắt bỏ phần gốc và ngọn măng
- Gọt bỏ vỏ măng
- Ngâm măng trong nước muối loãng khoảng 2-3 tiếng để loại bỏ độc tố
Một số món ăn ngon được chế biến từ măng tre
Măng tre là một loại thực phẩm đa năng, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn. Dưới đây là một số cách chế biến măng tre phổ biến:
Măng luộc
Măng luộc là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng vẫn rất ngon và bổ dưỡng. Măng luộc chín mềm, có vị ngọt thanh, ăn kèm với muối vừng hoặc nước mắm ớt là ngon tuyệt.
Cách chế biến măng luộc:
- Sơ chế măng như hướng dẫn ở trên.
- Cho măng vào nồi nước sôi, luộc khoảng 15-20 phút cho măng chín mềm.
- Vớt măng ra, để ráo nước.
- Bày măng ra đĩa, ăn kèm với muối vừng hoặc nước mắm ớt.
Măng xào
Măng xào là món ăn được nhiều người yêu thích. Măng xào chín mềm, thấm gia vị, ăn kèm với cơm nóng rất ngon.
Cách chế biến măng xào:
- Sơ chế măng như hướng dẫn ở trên.
- Thái măng thành miếng vừa ăn.
- Ướp măng với gia vị (muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, hành tím băm) trong khoảng 15 phút.
- Phi thơm hành khô, cho măng vào xào chín.
- Thêm gia vị cho vừa ăn, đảo đều rồi tắt bếp.
Măng kho
Măng kho là món ăn đậm đà, thơm ngon, rất hợp với bữa cơm gia đình. Măng kho chín mềm, ngấm gia vị, ăn kèm với cơm nóng rất ngon.
Cách chế biến măng kho:
- Sơ chế măng như hướng dẫn ở trên.
- Thái măng thành miếng vừa ăn.
- Ướp măng với gia vị (muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, hành tím băm, nước mắm) trong khoảng 15 phút.
- Phi thơm hành khô, cho măng vào xào chín.
- Cho măng vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp mặt măng, đun sôi.
- Hạ nhỏ lửa, kho măng khoảng 45-60 phút cho măng chín mềm, ngấm gia vị.
- Thêm hành lá cắt nhỏ, đảo đều rồi tắt bếp.
Măng nấu canh
Măng nấu canh là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng vẫn rất ngon và bổ dưỡng. Măng nấu canh có vị ngọt thanh, đậm đà, ăn kèm với cơm nóng rất ngon.
Cách chế biến măng nấu canh:
- Sơ chế măng như hướng dẫn ở trên.
- Thái măng thành miếng vừa ăn.
- Cho măng vào nồi, thêm nước lọc, đun sôi.
- Cho các nguyên liệu khác (thịt băm, cà chua, đậu phụ, nấm,…) vào nồi, nấu chín.
- Nêm gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá cắt nhỏ, đảo đều rồi tắt bếp.
Măng nướng
Măng nướng là món ăn thơm ngon, hấp dẫn, rất thích hợp cho những bữa tiệc nướng. Măng nướng có vị ngọt thanh, đậm đà, ăn kèm với muối chấm hoặc tương ớt là ngon tuyệt.
Cách chế biến măng nướng:
- Sơ chế măng như hướng dẫn ở trên.
- Thái măng thành miếng vừa ăn.
- Ướp măng với gia vị (muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu hào, mật ong,…) trong khoảng 15 phút.
- Cho măng vào vỉ nướng, nướng chín vàng.
- Thêm hành lá cắt nhỏ, đảo đều rồi thưởng thức.
Ngoài ra, măng tre còn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác như: măng trộn, măng nhồi thịt, măng hấp,… Tùy theo sở thích và khẩu vị của mỗi người mà có thể lựa chọn cách chế biến măng tre phù hợp.
Xem thêm: Lợi ích làm thuốc hay từ cây dành dành – cúc hoa vàng – cây cúc tần
Phụ nữ mang thai ăn măng tre được không?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bà bầu hoàn toàn có thể được ăn măng tre trong suốt cả thai kỳ, vì đây là thực phẩm giàu dinh dưỡng, bao gồm cả măng tươi và măng khô. Măng tre chứa nhiều chất xơ, vitamin, khoáng chất và các chất chống oxy hóa, có lợi cho sức khỏe tổng thể của bà bầu và thai nhi.
Tuy nhiên, bà bầu cần lưu ý một số điều khi ăn măng tre:
- Không nên ăn măng tre trong 3 tháng đầu tiên của thai kỳ. Trong giai đoạn này, cơ thể bà bầu rất nhạy cảm vì có nhiều thay đổi trong cơ thể. Khi ăn măng tre ở thời điểm này sẽ có nguy cơ bị khó tiêu, đầy hơn và giảm chuyển hóa sắt trong cơ thể do những tác động từ glucozit trong măng tre.
- Không nên ăn quá nhiều măng tre. Hiện nay, vẫn chưa có thông tin khoa học nào cho biết về những tác hại của chế độ ăn quá nhiều măng tre đối với mẹ bầu và thai nhi. Tuy nhiên, các chuyên gia khuyến cáo, thai phụ chỉ nên ăn măng tre ở lượng vừa phải (1 đến 2 bữa/tuần và mỗi lần chỉ nên ăn 200g).
- Lựa chọn măng tre tươi, ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Măng tre tươi nên được chọn loại măng to, thẳng, vỏ ngoài hơi sần sùi, có mùi thơm đặc trưng. Măng tre khô nên được chọn loại măng có màu trắng ngà, không bị mốc, mọt.
- Sơ chế măng tre đúng cách để loại bỏ độc tố. Măng tre tươi cần được ngâm trong nước nhiều lần cho đến khi nước trong trở lại để loại bỏ chất đắng và các chất độc hại. Măng tre khô cần được ngâm trong nước ấm từ 24-36 tiếng cho đến khi mềm, sau đó luộc chín kỹ trước khi chế biến.
Dưới đây là một số món ăn ngon từ măng tre mà bà bầu có thể tham khảo:
- Măng tre xào tỏi: Đây là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng rất ngon và bổ dưỡng. Măng tre xào tỏi có vị ngọt thanh, thơm mùi tỏi, rất thích hợp để ăn kèm với cơm.
- Măng tre nấu canh: Măng tre nấu canh là món ăn quen thuộc, được nhiều người yêu thích. Măng tre nấu canh có vị ngọt thanh, mát, rất dễ ăn.
- Măng tre nấu móng giò: Đây là món ăn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe của bà bầu và thai nhi. Măng tre nấu móng giò có vị ngọt thanh, bùi béo, rất hấp dẫn.
Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bà bầu có thêm kiến thức để lựa chọn và chế biến măng tre an toàn và hợp lý trong thai kỳ.
Xem thêm: Cây Thảo Linh Chi là cây gì? Tác dụng đặc điểm và cách trồng thế nào?
Lưu ý khi ăn măng tre
Trong măng tươi, hàm lượng cyanide rất cao. Khi tác động enzym tiêu hóa, cyanide chuyển thành axit cyanhydric (HCN), một chất độc đối với cơ thể. Trẻ em và người già yếu thường nhạy cảm với độc tính của nó. Măng tre có chứa hàm lượng cyanide cao, có thể gây ngộ độc nếu không được chế biến đúng cách. Cách loại bỏ độc tố trong măng tre:
- Ngâm măng trong nước muối loãng khoảng 2-3 tiếng
- Luộc măng trong nước sôi khoảng 10-15 phút
Đối với những người đau nhức xương khớp, nên hạn chế ăn măng và cẩn trọng khi dùng chung với các loại thuốc khác, vì nó có thể làm giảm tác dụng của thuốc. Măng cũng có thể gây phản ứng dị ứng khi ăn.
Munro, một chiết xuất từ lá cây tre, được sử dụng trong y học dân gian Nigeria để phá thai gồm: ancaloit, tannin, phenolics, glycosid, saponin, flavonoid và anthraquinon. Nghiên cứu cho thấy, với liều 250-500mg/ kg thể trọng mỗi ngày, chiết xuất này có khả năng tăng tần suất sẩy thai đáng kể và giảm tỷ lệ sống sót của bào thai ở thỏ mang thai.
Xem thêm: Cao Khỉ là cây gì? Đặc điểm nhận dạng ra sao? Tác dụng với sức khỏe?
Bảo quản măng tre đúng cách
Măng tre là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên, măng tre cũng dễ bị hỏng nếu bảo quản không đúng cách. Dưới đây là một số cách bảo quản măng tre đúng cách:
- Bảo quản măng tươi trong tủ lạnh: Đây là cách bảo quản măng tươi phổ biến nhất. Măng tươi sau khi sơ chế sạch cần được để ráo nước, sau đó cho vào túi ni lông hoặc hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Cách bảo quản này có thể giúp măng tươi giữ được độ tươi ngon trong khoảng 2-3 ngày.
- Bảo quản măng tươi trong chum, vại: Đây là cách bảo quản măng tươi truyền thống. Măng tươi sau khi sơ chế sạch cần được xếp vào chum, vại, sau đó đậy kín miệng chum, vại và đặt ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp. Cách bảo quản này có thể giúp măng tươi giữ được độ tươi ngon trong khoảng 10-15 ngày.
- Bảo quản măng tươi bằng cách phơi khô: Đây là cách bảo quản măng tươi lâu dài nhất. Măng tươi sau khi sơ chế sạch cần được rửa sạch, sau đó thái miếng nhỏ và phơi khô trong bóng râm. Măng tươi sau khi phơi khô cần được bảo quản trong túi ni lông kín hoặc lọ thủy tinh để tránh ẩm mốc.
Khi bảo quản măng tre, cần lưu ý một số điều sau:
- Chọn măng tre tươi, ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Măng tre tươi nên được chọn loại măng to, thẳng, vỏ ngoài hơi sần sùi, có mùi thơm đặc trưng. Măng tre khô nên được chọn loại măng có màu trắng ngà, không bị mốc, mọt.
- Sơ chế măng tre đúng cách để loại bỏ độc tố. Măng tre tươi cần được ngâm trong nước nhiều lần cho đến khi nước trong trở lại để loại bỏ chất đắng và các chất độc hại. Măng tre khô cần được ngâm trong nước ấm từ 24-36 tiếng cho đến khi mềm, sau đó luộc chín kỹ trước khi chế biến.
- Bảo quản măng tre ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp. Măng tre là thực phẩm dễ bị hỏng nếu tiếp xúc với ánh sáng và nhiệt độ cao.
- Kiểm tra măng tre thường xuyên để phát hiện sớm dấu hiệu hư hỏng. Nếu măng tre có dấu hiệu bị mốc, mọt, cần loại bỏ ngay để tránh lây lan sang các thực phẩm khác.
Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn bảo quản măng tre đúng cách để giữ được độ tươi ngon và dinh dưỡng của măng tre.
Tổng kết bài viết, măng tre là một nguồn thực phẩm ngon và bổ dưỡng, đồng thời mang nhiều lợi ích cho sức khỏe của chúng ta. Tuy nhiên, để tránh nguy cơ ngộ độc, quá trình chế biến măng tre cần tuân theo các quy tắc đúng cách. Hãy luôn chắc chắn rằng bạn biết cách xử lý và nấu măng tre một cách an toàn.
Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc hoặc cần thêm thông tin về cách sử dụng măng tre và các sản phẩm của Thuốc Nam Triệu Hòa, đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi. Chúng tôi sẽ sẵn sàng hỗ trợ và cung cấp thông tin chi tiết để bạn có trải nghiệm ngon miệng và an toàn với măng tre.
