Hãy đồng hành cùng Thuốc Nam Triệu Hòa để khám phá bí mật của loại rau quen thuộc nhưng lại đầy ẩn số – rau ngót, qua bài viết dưới đây của chúng tôi.
Rau ngót không chỉ là một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Việt Nam mà còn chứa đựng nhiều giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe khám phá.
Chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu về nguồn gốc, cách sử dụng, và những ưu điểm của rau ngót trong việc duy trì lối sống lành mạnh. Hãy đọc bài viết để hiểu rõ hơn về những điều kỳ diệu mà rau ngót mang lại cho sức khỏe của bạn.
Giới thiệu về rau ngót
Rau ngót, còn gọi là bù ngót, bồ ngót, là một loại rau ăn lá phổ biến ở Việt Nam. Rau ngót có tên khoa học là Sauropus androgynus, thuộc họ Phyllanthaceae.
Nguồn gốc và phân bố
Rau ngót có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới Á châu, được trồng ở nhiều nước như Việt Nam, Thái Lan, Ấn Độ, Trung Quốc,…
Rau ngót được trồng ở nhiều nơi ở Việt Nam, từ đồng bằng đến miền núi. Rau ngót có thể mọc tự nhiên hoặc được trồng ở vườn nhà.
Đặc điểm hình thái
Rau ngót là loại cây bụi, cao từ 1-2m. Thân cây nhẵn, có màu xanh lục. Lá rau ngót hình bầu dục, mọc so le, có màu xanh lục thẫm. Hoa rau ngót màu trắng, mọc thành chùm ở nách lá. Quả rau ngót là quả nang, chứa nhiều hạt.
Thu hái, bảo quản
Rau ngót thường được thu hái khi lá còn non, xanh, không bị sâu bệnh. Rau ngót có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, như: rau ngót xào thịt bò, rau ngót nấu canh cua, rau ngót luộc, rau ngót nấu canh chua,…
Rau ngót tươi có thể bảo quản trong tủ lạnh được 2-3 ngày. Rau ngót phơi khô có thể bảo quản được lâu hơn.
Xem thêm: Dây Gắm – Giải Pháp Tự Nhiên Cho Đau Nhức Xương Khớp
Thành phần dinh dưỡng của rau ngót
Rau ngót là loại rau giàu dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm:
Vitamin A:
Rau ngót là một trong những nguồn cung cấp vitamin A dồi dào nhất. Một chén rau ngót nấu chín cung cấp khoảng 6.650 microgram beta-carotene, tương đương với 133% nhu cầu vitamin A hàng ngày của một người trưởng thành. Vitamin A là một chất dinh dưỡng quan trọng cần thiết cho thị lực, sức khỏe của da và hệ miễn dịch.
Vitamin C:
Rau ngót cũng là một nguồn cung cấp vitamin C tuyệt vời. Một chén rau ngót nấu chín cung cấp khoảng 185 miligam vitamin C, tương đương với 230% nhu cầu vitamin C hàng ngày của một người trưởng thành. Vitamin C là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do gây hại.
Vitamin K:
Rau ngót là một nguồn cung cấp vitamin K tốt. Một chén rau ngót nấu chín cung cấp khoảng 185 microgram vitamin K, tương đương với 230% nhu cầu vitamin K hàng ngày của một người trưởng thành. Vitamin K là một chất dinh dưỡng quan trọng cần thiết cho quá trình đông máu.
Vitamin E:
Rau ngót cũng là một nguồn cung cấp vitamin E tốt. Một chén rau ngót nấu chín cung cấp khoảng 1,7 miligam vitamin E, tương đương với 9% nhu cầu vitamin E hàng ngày của một người trưởng thành. Vitamin E là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do gây hại.
Canxi:
Rau ngót là một nguồn cung cấp canxi tốt. Một chén rau ngót nấu chín cung cấp khoảng 169 miligam canxi, tương đương với 17% nhu cầu canxi hàng ngày của một người trưởng thành. Canxi là một khoáng chất quan trọng cần thiết cho sức khỏe của xương và răng.
Sắt:
Rau ngót cũng là một nguồn cung cấp sắt tốt. Một chén rau ngót nấu chín cung cấp khoảng 2,7 miligam sắt, tương đương với 15% nhu cầu sắt hàng ngày của một người trưởng thành. Sắt là một khoáng chất quan trọng cần thiết cho việc vận chuyển oxy trong máu.
Kali:
Rau ngót là một nguồn cung cấp kali tốt. Một chén rau ngót nấu chín cung cấp khoảng 457 miligam kali, tương đương với 11% nhu cầu kali hàng ngày của một người trưởng thành. Kali là một khoáng chất quan trọng cần thiết cho sức khỏe của tim.
Magie:
Rau ngót cũng là một nguồn cung cấp magie tốt. Một chén rau ngót nấu chín cung cấp khoảng 123 miligam magie, tương đương với 28% nhu cầu magie hàng ngày của một người trưởng thành. Magie là một khoáng chất quan trọng cần thiết cho sức khỏe của xương và thần kinh.
Ngoài ra, rau ngót còn chứa một lượng nhỏ các chất dinh dưỡng khác, bao gồm:
- Protein: Một chén rau ngót nấu chín cung cấp khoảng 5,3 gam protein, tương đương với 10% nhu cầu protein hàng ngày của một người trưởng thành.
- Chất xơ: Một chén rau ngót nấu chín cung cấp khoảng 2,5 gam chất xơ, tương đương với 10% nhu cầu chất xơ hàng ngày của một người trưởng thành.
- Các khoáng chất khác: Rau ngót cũng chứa một lượng nhỏ các khoáng chất khác, bao gồm: kẽm, đồng, mangan, folate, và vitamin B.
Xem thêm: Thì Là: Gia Vị Thơm Ngon – Vị Thuốc Quý Từ Thiên Nhiên
Tác dụng dinh dưỡng của rau ngót
Rau ngót là loại rau giàu dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin và khoáng chất, có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, bao gồm:
Tăng cường sức đề kháng: Vitamin A, C, E, sắt và kẽm trong rau ngót có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng.
Giúp xương chắc khỏe: Canxi, magie và vitamin K trong rau ngót giúp xương chắc khỏe, ngăn ngừa loãng xương.
Tốt cho mắt: Vitamin A trong rau ngót giúp cải thiện thị lực, ngăn ngừa các bệnh về mắt như quáng gà, thoái hóa điểm vàng.
Hỗ trợ tiêu hóa: Chất xơ trong rau ngót giúp kích thích nhu động ruột, hỗ trợ tiêu hóa, giảm táo bón.
Giảm cholesterol: Chất xơ trong rau ngót giúp hấp thụ cholesterol xấu, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Xem thêm: Cách Tăng Sức Đề Kháng Khoẻ Đơn Giản Hiệu Quả
Tác dụng chữa bệnh của rau ngót
Thanh nhiệt, giải độc: Rau ngót có tính mát, nên có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, giúp cơ thể mát mẻ, giảm nóng trong. Rau ngót có thể được dùng để trị các chứng bệnh như:
- Sốt cao, phát ban
- Mụn nhọt, lở loét
- Táo bón
- Nhiễm trùng đường tiết niệu
Lợi tiểu: Rau ngót có chứa chất saponin, có tác dụng lợi tiểu, giúp đào thải độc tố ra khỏi cơ thể. Rau ngót có thể được dùng để trị các chứng bệnh như:
- Đái dắt, đái buốt
- Đái tháo đường
- Suy thận
Hỗ trợ điều trị tiểu đường: Rau ngót có chứa chất saponin, có tác dụng làm giảm lượng đường trong máu. Rau ngót có thể được dùng để hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường.
Tăng tiết sữa mẹ: Rau ngót có chứa các chất dinh dưỡng như vitamin A, C, E, sắt, kẽm,… có tác dụng tăng tiết sữa mẹ. Rau ngót có thể được dùng để hỗ trợ các bà mẹ đang cho con bú.
Hỗ trợ điều trị thiếu máu: Rau ngót có chứa sắt, là khoáng chất cần thiết cho việc sản xuất hồng cầu. Rau ngót có thể được dùng để hỗ trợ điều trị thiếu máu.
Xem thêm: Đau Họng Có Đờm DẤU Hiệu Gì Nguyên Nhân Cách Chữa Trị Hiệu Quả
Cách chế biến rau ngót
Rau ngót là loại rau dễ chế biến, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Dưới đây là một số cách chế biến rau ngót phổ biến:
1. Rau ngót xào thịt bò
Nguyên liệu:
- 200g rau ngót
- 100g thịt bò
- 1 củ hành khô
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, muối, tiêu
Cách làm:
- Rau ngót nhặt sạch, rửa qua nước muối loãng rồi cắt khúc.
- Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng.
- Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô, cho thịt bò vào xào chín.
- Cho rau ngót vào xào cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Xào đến khi rau ngót chín mềm thì tắt bếp.
2. Rau ngót nấu canh cua
Nguyên liệu:
- 200g rau ngót
- 200g cua đồng
- 1 củ hành khô
- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu
Cách làm:
- Rau ngót nhặt sạch, rửa qua nước muối loãng rồi cắt khúc.
- Cua đồng rửa sạch, tách mai, lấy gạch cua.
- Cho cua vào giã nhuyễn, lọc lấy nước.
- Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
- Cho hành khô vào phi thơm, cho nước cua vào đun sôi.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, cho rau ngót vào nấu chín.
- Tắt bếp, múc canh ra tô, rắc thêm chút tiêu cho thơm.
3. Rau ngót luộc
Nguyên liệu:
- 200g rau ngót
- Gia vị: muối
Cách làm:
- Rau ngót nhặt sạch, rửa qua nước muối loãng.
- Cho rau ngót vào nồi nước đun sôi, nêm chút muối.
- Luộc rau ngót chín mềm thì vớt ra, để ráo nước.
- Dùng nóng với nước mắm tỏi ớt.
4. Rau ngót nấu canh chua
Nguyên liệu:
- 200g rau ngót
- 1 quả cà chua
- 1 trái me
- 1 củ hành khô
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, chanh
Cách làm:
- Rau ngót nhặt sạch, rửa qua nước muối loãng rồi cắt khúc.
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
- Me vắt lấy nước cốt.
- Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
- Cho hành khô vào phi thơm, cho cà chua vào xào chín.
- Cho nước cốt me vào đun sôi, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Cho rau ngót vào nấu chín.
- Tắt bếp, múc canh ra tô, vắt chanh vào cho chua.
Trên đây là một số cách chế biến rau ngót phổ biến. Bạn có thể lựa chọn cách chế biến phù hợp với sở thích của mình.
Lưu ý khi sử dụng rau ngót
Rau ngót là loại rau lành tính, tuy nhiên cần lưu ý những điều sau khi sử dụng:
- Rau ngót có tính mát, nên những người có cơ địa hàn, hay bị lạnh bụng thì nên hạn chế ăn.
- Rau ngót có chứa chất saponin, có thể gây ngộ độc nếu ăn quá nhiều. Người bình thường chỉ nên ăn khoảng 200g rau ngót mỗi ngày. Phụ nữ mang thai và cho con bú nên ăn rau ngót với lượng vừa phải, khoảng 100g mỗi ngày.
Khi chế biến rau ngót, cần lưu ý những điều sau:
- Rau ngót nên được rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ chất độc.
- Rau ngót nên được chế biến chín kỹ trước khi ăn.
Dưới đây là một số tác dụng phụ có thể xảy ra khi ăn quá nhiều rau ngót:
- Buồn nôn, nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy
- Chóng mặt, hoa mắt, mệt mỏi
- Làm giảm hấp thu canxi, sắt, protein
- Gây hại cho gan, thận
Do đó, cần lưu ý khi sử dụng rau ngót để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Xem thêm: Thảo Dược Hỗ Trợ Điều Trị Nám Triệu Hòa
Hướng dẫn trồng và chăm sóc rau ngót tại nhà
Trồng rau ngót tại nhà là một cách đơn giản và hiệu quả để có nguồn rau sạch, an toàn cho gia đình. Rau ngót là loại rau dễ trồng, không cần nhiều kỹ thuật, có thể trồng được ở nhiều nơi.
Chuẩn bị đất trồng
- Đất trồng rau ngót cần tơi xốp, giàu dinh dưỡng, thoát nước tốt. Có thể sử dụng đất thịt, đất phù sa, đất mùn,… trộn thêm phân chuồng hoai mục, phân compost,… để tăng độ dinh dưỡng cho đất.
Cách trồng: Có thể trồng rau ngót bằng hạt hoặc bằng cây con.
- Trồng bằng hạt: Rau ngót có thể gieo trực tiếp vào đất hoặc gieo hạt vào khay ươm. Khi gieo hạt trực tiếp vào đất, cần làm đất tơi xốp, lên luống cao khoảng 20cm. Gieo hạt đều trên mặt luống, phủ một lớp đất mỏng lên trên, tưới nước giữ ẩm cho đất.
- Trồng bằng cây con: Cây con rau ngót có thể mua ở các cửa hàng bán cây giống. Khi trồng cây con, cần chọn cây con khỏe mạnh, không bị sâu bệnh. Đào hố sâu khoảng 10cm, rộng khoảng 20cm, đặt cây con vào hố, lấp đất lại, tưới nước giữ ẩm cho cây.
Chăm sóc
- Rau ngót là loại rau ưa ẩm, cần tưới nước thường xuyên, nhất là vào mùa khô. Nên tưới nước vào buổi sáng hoặc chiều mát, tránh tưới nước vào buổi trưa nắng sẽ làm cây bị cháy lá.
- Rau ngót cũng cần được bón phân định kỳ để cung cấp dinh dưỡng cho cây phát triển. Có thể bón phân chuồng hoai mục, phân compost, phân NPK,… Bón phân theo định kỳ 20-30 ngày/lần.
- Rau ngót thường ít bị sâu bệnh, tuy nhiên cần thường xuyên kiểm tra cây để phát hiện và phòng trừ sâu bệnh kịp thời. Một số loại sâu bệnh thường gặp trên rau ngót là sâu tơ, rệp, bọ trĩ,… Có thể sử dụng thuốc bảo vệ thực vật để phòng trừ sâu bệnh.
Thu hoạch
- Rau ngót có thể thu hoạch sau khi trồng khoảng 25-30 ngày. Thu hoạch rau ngót khi cây cao khoảng 30-40cm, lá non, xanh mướt. Có thể thu hoạch rau ngót nhiều lần, mỗi lần cách nhau khoảng 10-15 ngày.
Một số lưu ý khi trồng và chăm sóc rau ngót
- Chọn vị trí trồng rau ngót ở nơi có ánh sáng mặt trời đầy đủ.
- Tưới nước cho rau ngót vào buổi sáng hoặc chiều mát.
- Bón phân cho rau ngót theo định kỳ 20-30 ngày/lần.
- Thường xuyên kiểm tra cây để phát hiện và phòng trừ sâu bệnh kịp thời.
Với những hướng dẫn trên, bạn có thể dễ dàng trồng và chăm sóc rau ngót tại nhà để có nguồn rau sạch, an toàn cho gia đình.
Phụ nữ mang thai ăn rau ngót được không?
Rau ngót là loại rau giàu dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin và khoáng chất, có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, rau ngót cũng có chứa chất saponin, chất này có thể gây ngộ độc nếu ăn quá nhiều.
Trong 3 tháng đầu thai kì, thai nhi còn rất non yếu, hệ tiêu hóa chưa phát triển hoàn thiện. Nếu bà bầu ăn rau ngót quá nhiều, chất saponin có thể gây kích thích tử cung co bóp, dẫn đến nguy cơ sảy thai, sinh non.
Ngoài ra, chất saponin cũng có thể làm giảm khả năng hấp thu canxi, sắt, protein của cơ thể, ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi.
Do đó, bà bầu nên hạn chế ăn rau ngót trong 3 tháng đầu thai kì. Nếu muốn ăn rau ngót, bà bầu chỉ nên ăn với lượng vừa phải, khoảng 100g mỗi ngày. Rau ngót cũng cần được rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ chất độc.
Rau ngót không chỉ là một phần quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày mà còn là kho tàng dinh dưỡng quý giá. Với những tác dụng chữa bệnh và cải thiện sức khỏe, rau ngót trở thành người bạn đồng hành không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng.
Việc ăn rau ngót thường xuyên không chỉ mang lại cảm giác ngon miệng mà còn bảo vệ sức khỏe từ bên trong. Để biết thêm thông tin chi tiết và tận hưởng lợi ích toàn diện của rau ngót, hãy liên hệ Thuốc Nam Triệu Hòa ngay hôm nay.
