Củ cải đen là một loại thực phẩm có nguồn gốc từ châu Âu, nhưng hiện nay đã trở nên phổ biến trên khắp thế giới với nhiều giá trị dinh dưỡng và tiềm năng hữu ích cho sức khỏe. Loại củ cải này có màu đen đặc trưng, thường được sử dụng trong nhiều món ăn và chế biến thành nhiều sản phẩm khác nhau.
Thông qua bài viết dưới đây, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu thêm về củ cải đen và cách nó có thể được sử dụng trong lĩnh vực Thuốc Nam. Bài viết sẽ đề cập đến các ứng dụng của củ cải đen trong Thuốc Nam Triệu Hòa và cách nó có thể góp phần vào việc duy trì sức khỏe và cân bằng tự nhiên.
Tìm hiểu chung về củ cải đen
Nguồn gốc – Phân bố
Củ cải đen có nguồn gốc từ Trung Quốc, được trồng cách đây hơn 4000 năm. Củ cải đen được du nhập vào Việt Nam từ rất lâu đời và được trồng phổ biến ở nhiều vùng miền trên cả nước.
Củ cải đen được trồng phổ biến ở các nước châu Á như Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc, Việt Nam,… Ở Việt Nam, củ cải đen được trồng nhiều ở các tỉnh miền Bắc như Hà Nội, Vĩnh Phúc, Bắc Giang,…
Đặc điểm hình thái
Củ cải đen là cây thân thảo, có rễ củ hình trụ, dài từ 10-20cm, đường kính từ 3-5cm. Vỏ củ màu đen sẫm, thịt củ màu đỏ tím, có vị ngọt thanh. Lá củ cải đen hình tim, mọc xen kẽ nhau. Hoa củ cải đen màu trắng, mọc thành cụm ở đầu cành.
Thu hái – Chế biến – Bảo quản
Củ cải đen được thu hoạch sau 3-4 tháng trồng. Củ cải đen thu hoạch khi củ đã già, vỏ củ có màu đen sẫm, thịt củ có màu đỏ tím đậm. Củ cải đen có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như: củ cải đen xào thịt, củ cải đen kho cá, củ cải đen ngâm chua,.
Củ cải đen có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2-3 tuần. Để bảo quản củ cải đen lâu hơn, có thể cắt củ cải đen thành từng lát, ngâm với nước muối loãng rồi bảo quản trong tủ lạnh.
Xem thêm: Thuốc Nam Mát Gan Giải Độc Tốt Nhất Ở Đâu Bán Nổi Tiếng Nhất?
Giá trị dinh dưỡng của củ cải đen
Củ cải đen là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin C, vitamin B6, kali, chất xơ,… Cụ thể, trong 100g củ cải đen có chứa các chất dinh dưỡng sau:
- Năng lượng: 22 kcal
- Carbohydrate: 5g
- Chất xơ: 2g
- Protein: 1,7g
- Chất béo: 0,2g
- Vitamin C: 124% DV
- Vitamin B6: 11% DV
- Kali: 236mg (6% DV)
- Chất chống oxy hóa: Betalains
Vitamin C
Củ cải đen là một nguồn cung cấp vitamin C tuyệt vời, chứa 124% DV trong mỗi khẩu phần 100g. Vitamin C là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại. Ngoài ra, vitamin C cũng cần thiết cho sự hình thành collagen, một loại protein quan trọng giúp tạo ra các mô liên kết, xương, sụn và da.
Vitamin B6
Củ cải đen là một nguồn cung cấp vitamin B6 tốt, chứa 11% DV trong mỗi khẩu phần 100g. Vitamin B6 là một loại vitamin thiết yếu cần thiết cho nhiều chức năng trong cơ thể, bao gồm sản xuất năng lượng, chuyển hóa protein và tổng hợp serotonin, một chất dẫn truyền thần kinh giúp điều chỉnh tâm trạng.
Kali
Củ cải đen là một nguồn cung cấp kali tốt, chứa 236mg (6% DV) trong mỗi khẩu phần 100g. Kali là một khoáng chất quan trọng cần thiết cho sức khỏe tim mạch. Kali giúp điều chỉnh huyết áp bằng cách cân bằng tác dụng của natri.
Chất chống oxy hóa
Củ cải đen chứa nhiều chất chống oxy hóa, bao gồm anthocyanins, carotenoids và flavonoid. Các chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại do các gốc tự do, những phân tử không ổn định có thể góp phần gây ra bệnh tật.
Xem thêm: Rau Ngổ: Thức Quà Ngon Cho Bữa Cơm Gia Đình – Giải Pháp Tăng Cường Đề Kháng
Các lợi ích sức khỏe của củ cải đen
Củ cải đen là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Dưới đây là một số lợi ích sức khỏe của củ cải đen:
- Tăng cường hệ miễn dịch: Củ cải đen là một nguồn cung cấp vitamin C tuyệt vời, chứa 124% DV trong mỗi khẩu phần 100g. Vitamin C là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại. Vitamin C cũng cần thiết cho sự sản xuất bạch cầu, các tế bào miễn dịch giúp bảo vệ cơ thể khỏi nhiễm trùng.
- Cải thiện hệ tiêu hóa: Chất xơ là một thành phần quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh. Chất xơ giúp thúc đẩy nhu động ruột và ngăn ngừa táo bón. Củ cải đen là một nguồn cung cấp chất xơ tốt, chứa 2g trong mỗi khẩu phần 100g.
- Giảm cholesterol: Kali có thể giúp giảm cholesterol LDL xấu trong máu. Củ cải đen là một nguồn cung cấp kali tốt, chứa 236mg (6% DV) trong mỗi khẩu phần 100g.
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch: Kali có thể giúp giảm huyết áp, một yếu tố nguy cơ chính của bệnh tim mạch. Củ cải đen là một nguồn cung cấp kali tốt, chứa 236mg (6% DV) trong mỗi khẩu phần 100g.
- Ngăn ngừa ung thư: Củ cải đen chứa các chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại do các gốc tự do. Các gốc tự do có thể góp phần gây ra ung thư.
Ngoài ra, củ cải đen còn có thể giúp cải thiện sức khỏe xương, tăng cường năng lượng và hỗ trợ giảm cân.
Lưu ý khi ăn củ cải đen
Củ cải đen là loại thực phẩm lành mạnh, tuy nhiên, cũng có một số lưu ý khi ăn củ cải đen như sau:
- Người bị bệnh dạ dày, táo bón,… nên hạn chế ăn củ cải đen. Củ cải đen có thể gây kích ứng dạ dày và đường ruột ở những người có vấn đề về tiêu hóa.
- Củ cải đen cũng có thể gây dị ứng cho một số người. Nếu bạn bị dị ứng với củ cải đen, bạn có thể gặp các triệu chứng như phát ban, ngứa, sưng hoặc khó thở.
- Không nên ăn củ cải đen sống. Củ cải đen sống có thể chứa vi khuẩn gây hại cho sức khỏe.
- Không nên ăn củ cải đen quá nhiều. Củ cải đen chứa nhiều chất xơ, ăn quá nhiều có thể gây đầy hơi, chướng bụng.
Ngoài ra, khi chế biến củ cải đen, cần lưu ý rửa sạch củ cải đen trước khi sử dụng. Có thể ngâm củ cải đen trong nước muối loãng để loại bỏ tạp chất. Dưới đây là một số cách chế biến củ cải đen giúp giảm bớt các tác dụng phụ:
- Luộc hoặc hấp củ cải đen thay vì xào.
- Nấu chín củ cải đen kỹ trước khi ăn.
- Trộn củ cải đen với các loại rau củ khác để giảm bớt hàm lượng chất xơ.
Nhìn chung, củ cải đen là loại thực phẩm lành mạnh, có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, cần lưu ý những vấn đề trên để đảm bảo an toàn khi ăn củ cải đen.
Xem thêm: Ợ Hơi Chướng Bụng Dấu Hiệu Bị Bệnh Gì?
Cách chế biến củ cải đen
Củ cải đen là loại thực phẩm có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Dưới đây là một số cách chế biến củ cải đen phổ biến:
Củ cải đen xào thịt
Nguyên liệu:
- Củ cải đen: 200g
- Thịt lợn: 200g
- Hành lá, tỏi, gia vị
Cách làm:
- Củ cải đen gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Thịt lợn rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Hành lá, tỏi băm nhỏ.
- Phi thơm hành tỏi, cho thịt lợn vào xào chín.
- Cho củ cải đen vào xào cùng, nêm gia vị vừa ăn.
- Xào đến khi củ cải đen chín mềm thì tắt bếp.
Củ cải đen kho cá
Nguyên liệu:
- Củ cải đen: 200g
- Cá trắm đen: 200g
- Hành lá, tỏi, gia vị
Cách làm:
- Củ cải đen gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Cá trắm đen rửa sạch, chặt khúc vừa ăn. Hành lá, tỏi băm nhỏ.
- Ướp cá với hành tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu trong khoảng 30 phút.
- Phi thơm hành tỏi, cho cá vào xào chín.
- Cho củ cải đen vào xào cùng, nêm gia vị vừa ăn.
- Kho đến khi cá và củ cải đen chín mềm thì tắt bếp.
Củ cải đen ngâm chua
Nguyên liệu:
- Củ cải đen: 500g
- Cà rốt: 200g
- Hành lá, tỏi, ớt
- Gia vị: muối, đường, giấm, nước mắm
Cách làm:
- Củ cải đen gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi. Hành lá, tỏi, ớt rửa sạch, băm nhỏ.
- Cho củ cải đen, cà rốt, hành lá, tỏi, ớt vào hũ thủy tinh.
- Pha hỗn hợp nước ngâm chua: 1/2 chén nước mắm, 1 chén giấm, 1 chén đường, 1/2 muỗng cà phê muối.
- Đổ hỗn hợp nước ngâm chua vào hũ thủy tinh, đậy nắp kín, để nơi thoáng mát trong khoảng 1 tuần là có thể dùng được.
Củ cải đen nấu canh
Nguyên liệu:
- Củ cải đen: 200g
- Thịt bò: 200g
- Hành lá, rau mùi, gia vị
Cách làm:
- Củ cải đen gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng. Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
- Phi thơm hành tỏi, cho thịt bò vào xào chín.
- Cho củ cải đen vào xào cùng, nêm gia vị vừa ăn.
- Cho nước vào nấu sôi, thả thịt bò và củ cải đen vào nấu chín.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, cho hành lá, rau mùi vào, tắt bếp.
Củ cải đen làm salad
Nguyên liệu:
- Củ cải đen: 200g
- Xà lách, cà chua, dưa chuột
- Sốt mayonnaise, chanh, đường, muối
Cách làm:
- Củ cải đen gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. Xà lách, cà chua, dưa chuột rửa sạch, thái nhỏ.
- Pha sốt mayonnaise: 1/2 chén sốt mayonnaise, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối.
- Trộn củ cải đen, xà lách, cà chua, dưa chuột với sốt mayonnaise.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, cho ra đĩa và thưởng thức.
Xem thêm: Chẩn đoán và điều trị bệnh thoát vị đĩa đệm
Hướng dẫn trồng và chăm sóc củ cải đen
Củ cải đen là loại rau củ dễ trồng, có thể trồng được ở nhiều vùng miền khác nhau. Dưới đây là hướng dẫn trồng và chăm sóc củ cải đen:
Chuẩn bị đất trồng
Củ cải đen ưa đất tơi xốp, nhiều mùn, thoát nước tốt. Đất trồng củ cải đen cần được cày xới kỹ, loại bỏ cỏ dại và bón lót phân chuồng hoai mục hoặc phân hữu cơ vi sinh.
Gieo hạt
Củ cải đen có thể gieo hạt trực tiếp hoặc gieo hạt trong khay bầu. Nếu gieo hạt trực tiếp, cần gieo hạt vào đất đã được làm tơi xốp, lấp đất kín hạt khoảng 1cm.
Khoảng cách giữa các hàng gieo là 20 – 25cm, khoảng cách giữa các cây gieo là 5 – 10cm. Nếu gieo hạt trong khay bầu, cần gieo hạt vào khay bầu đã được chuẩn bị sẵn đất, lấp đất kín hạt khoảng 1cm. Sau khi gieo hạt, cần tưới nước cho khay bầu.
Chăm sóc
Củ cải đen cần được tưới nước thường xuyên, đặc biệt là vào mùa khô. Cần tưới nước vào buổi sáng hoặc chiều mát để tránh tưới nước vào buổi trưa nắng, khiến cây bị héo.
Cần bón thúc cho củ cải đen bằng phân đạm, lân, kali. Lần bón thúc đầu tiên nên bón khi cây có 2 – 3 lá thật, lần bón thúc thứ hai nên bón khi cây có 6 – 7 lá thật.
Cần làm cỏ dại thường xuyên để tránh cỏ dại cạnh tranh dinh dưỡng với cây trồng.
Thu hoạch
Củ cải đen thường được thu hoạch sau khi trồng khoảng 60 – 70 ngày. Khi thu hoạch, cần dùng dao hoặc kéo cắt củ cải đen ở phần gốc, tránh làm dập củ.
Một số lưu ý khi trồng và chăm sóc củ cải đen
- Củ cải đen ưa đất tơi xốp, nhiều mùn, thoát nước tốt.
- Củ cải đen cần được tưới nước thường xuyên, đặc biệt là vào mùa khô.
- Cần bón thúc cho củ cải đen bằng phân đạm, lân, kali.
- Cần làm cỏ dại thường xuyên.
- Củ cải đen thường được thu hoạch sau khi trồng khoảng 60 – 70 ngày.
Xem thêm: Các bệnh về dạ dày và dấu hiệu nhận biết
Một số câu hỏi thường gặp khi sử dụng củ cải đen
Củ cải đen có thể ăn sống được không?
Củ cải đen có thể ăn sống được, tuy nhiên, cần lưu ý rửa sạch củ cải đen trước khi ăn sống để tránh nhiễm khuẩn. Củ cải đen sống có vị ngọt, giòn, mọng nước, rất tốt cho sức khỏe.
Củ cải đen sống chứa nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin C, vitamin A, vitamin K, kali, folate,… Những chất dinh dưỡng này có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện hệ tiêu hóa, giảm cholesterol, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ngăn ngừa ung thư,…
Tuy nhiên, một số người có thể bị đầy hơi, chướng bụng khi ăn củ cải đen sống. Do đó, nếu bạn có tiền sử bị các vấn đề về tiêu hóa, nên hạn chế ăn củ cải đen sống.
Cách bảo quản củ cải đen?
Củ cải đen có thể bảo quản được trong khoảng 1 tuần ở nhiệt độ mát. Để bảo quản củ cải đen được lâu hơn, có thể cắt củ cải đen thành từng lát mỏng, ngâm trong nước muối loãng và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Dưới đây là một số cách bảo quản củ cải đen:
- Bảo quản củ cải đen nguyên củ:
Củ cải đen rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, cắt cuống củ và lá củ, dùng giấy báo hoặc khăn giấy thấm khô nước ở bề mặt củ. Cho củ cải đen vào túi nilon hoặc hộp nhựa kín, bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Củ cải đen có thể bảo quản được trong khoảng 1 tuần ở nhiệt độ mát.
- Bảo quản củ cải đen thái lát:
Củ cải đen rửa sạch, thái lát mỏng. Sau đó, ngâm củ cải đen trong nước muối loãng trong khoảng 30 phút để loại bỏ bớt chất nhựa. Vớt củ cải đen ra, để ráo nước. Cho củ cải đen vào túi nilon hoặc hộp nhựa kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Củ cải đen thái lát có thể bảo quản được trong khoảng 2 tuần ở nhiệt độ mát.
- Bảo quản củ cải đen đông lạnh:
Củ cải đen rửa sạch, thái lát mỏng. Sau đó, cho củ cải đen vào túi nilon hoặc hộp nhựa kín, bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh. Củ cải đen đông lạnh có thể bảo quản được trong khoảng 6 tháng.
Củ cải đen có tác dụng phụ không?
Củ cải đen nói chung là an toàn cho hầu hết mọi người khi ăn ở mức độ vừa phải. Tuy nhiên, một số người có thể gặp phải một số tác dụng phụ khi ăn củ cải đen, chẳng hạn như:
- Táo bón: Củ cải đen có chứa chất xơ, có thể giúp cải thiện hệ tiêu hóa. Tuy nhiên, ăn quá nhiều củ cải đen có thể dẫn đến táo bón.
- Chướng bụng, đầy hơi: Củ cải đen có chứa chất đường tự nhiên, có thể gây chướng bụng, đầy hơi ở một số người.
- Dị ứng: Một số người có thể bị dị ứng với củ cải đen, biểu hiện như phát ban, ngứa, khó thở.
Ngoài ra, phụ nữ mang thai và cho con bú nên hạn chế ăn củ cải đen vì củ cải đen có thể gây co thắt tử cung, dẫn đến sảy thai hoặc sinh non.
Trẻ em, phụ nữ mang thai có sử dụng củ cải đen được không?
Trẻ em: Trẻ em có thể sử dụng củ cải đen, tuy nhiên, cần lưu ý những điều sau:
- Không cho trẻ em ăn củ cải đen sống. Củ cải đen sống có thể gây kích ứng dạ dày của trẻ.
- Không cho trẻ em ăn quá nhiều củ cải đen trong một ngày. Củ cải đen có chứa chất xơ, có thể gây táo bón ở trẻ.
Phụ nữ mang thai: Phụ nữ mang thai nên hạn chế ăn củ cải đen vì củ cải đen có thể gây co thắt tử cung, dẫn đến sảy thai hoặc sinh non.
Phụ nữ cho con bú: Phụ nữ cho con bú cũng nên hạn chế ăn củ cải đen vì củ cải đen có thể đi qua sữa mẹ và gây ảnh hưởng đến sức khỏe của trẻ.
Tóm lại: Củ cải đen, với sự giàu dưỡng chất và tiềm năng hữu ích cho sức khỏe, đang trở thành một nguồn thực phẩm quan trọng và có nhiều ứng dụng trong lĩnh vực dinh dưỡng và y học. Từ khả năng hỗ trợ cải thiện hệ tiêu hóa đến khả năng giảm viêm nhiễm và tăng cường sức đề kháng, củ cải đen đem lại nhiều lợi ích quan trọng.
Để tận dụng tối đa các công dụng của củ cải đen và có thông tin chi tiết, bạn có thể liên hệ với Thuốc Nam Triệu Hòa để được tư vấn và giải đáp mọi thắc mắc về củ cải đen và ứng dụng trong Thuốc Nam.
